la Truffe noire
Variété : Tuber Mélanosporum
Production : Sous des chênes blancs pubescents sauvages, Chênes blancs et verts mycorhizés certifiés INRA sur sols argilo-calcaires non irrigués de décembre à avril, cavage avec chiens de décembre en avril
Aspect et Goût : Chair noire, entrelacée de nombreuses et fines veines claires. Saveur prononcée, parfum puissant, odeur musquée.
Conditionnement : elles sont livrées triées, brossées à sec. Elles sont conditionnées sous vide, envoyées entourées d'accumulateurs de froid dans un sachet isotherme de manière à garantir leur fraîcheur et peuvent être consommées jusqu'à 5 jours après leur livraison.
Conservation : dès réception, ouvrez le sachet sous vide et essuyez les truffes. Conservez-les dans une boîte hermétique durant 7 jours maximum.
la Truffe Brumale
Variété : Tuber Brumale
Production : Sous des chênes blancs pubescents sauvages, Chênes blancs et verts mycorhizés certifiés INRA sur sols argilo-calcaires non irrigués de décembre à avril, cavage avec chiens de décembre en avril
Aspect et Goût : Son péridium, de couleur brun foncé, noirâtre est fragile, se décollant facilement. De forme arrondie et bosselée, sa chair est d'un gris noir, translucide, les veines blanches sont épaisses et espacées.
Conditionnements : elles sont livrées triées, brossées à sec. Elles sont conditionnées sous vide, envoyées entourées d'accumulateurs de froid dans un sachet isotherme de manière à garantir leur fraîcheur et peuvent être consommées jusqu'à 5 jours après leur livraison.
Conservation : dès réception, ouvrez le sachet sous vide et essuyez les truffes. Conservez-les dans une boîte hermétique durant 7 jours maximum.
le Vinsobres
Cépages : 55% Grenache noir 45% Mourvèdre
Vinification et élevage: Vinification traditionnelle. Éraflage total à réception des raisins. Cuvaison moyenne de 15 jours environ. Délestages pour une fine extraction de la couleur, remontages quotidiens. Pigeages manuels..
Dégustation : Ce rouge est doté d’une belle couleur rouge grenat intense. Un vin rond et frais, aux arômes de fruits noirs, de violette et d’épices. D’une belle structure et d’une jolie élégance avec des tanins souples et soyeux.
Cette cuvée accompagne généreusement une viande rouge grillée, un gibier fin ou une volaille de caractère.
Caractéristiques : Le petit épeautre se distingue par son faible taux en gluten (environ 7%) et sa composition riche et équilibrée en minéraux.
Potentiel de garde : 3 à 7 ans. La température du service doit être comprise entre 16 °C et 18 °C.
